金定鸭

　　金定鸭产于九龙江下游浒茂洲上的金定村（今属龙海市紫泥镇），其历史已有 200 多年。金定鸭高产、上熟、健走，是适于海滩放牧的轻型蛋用良种鸭。 2004 年以紫泥金定村作为金定鸭原产地的注册域名获得国家级原产地标记注册认证。

　　按羽毛色泽分，金定鸭有赤麻、赤眉、白雾眉、银红、银灰、乌梅、黑鸭、白鸭和花杂等 9 种类型。 1985 年厦门大学生物系和金定村挂钩协作搞金定鸭良种提纯科研，经过多年的亲选、蛋选、雏选三个环节，不断地选纯、选优，去杂去劣，选育出以麻色羽型为主的赤麻鸭，把金定鸭中麻色羽型分量由原来 81% 提高到 96% ，大大提高了金定鸭品种的素质。金定鸭产蛋率惊人，除冬季外，终年下蛋少有间断。当地俗语说： “ 金杯亭，位于紫泥镇中港大桥两侧桥旁，建于 1992 年，亭为六角亭。据悉， 1992 年中港通桥时，新加坡 70 余高龄的方金杯老太立即寄回一笔私蓄钱，请求建座护桥亭以表向往之意。不久，一座玲珑剔透的六角亭讫立在中港大桥旁，镇里以 “ 金杯亭 ” 命名，请市长题写了亭名，亭中配有嵌入老太伉俪名字的楹联和记述老太建亭始末的亭记。爱心无价，一时传为佳话，不少回乡三胞，到此拍照留念。十二年过去了，老太也已故去，但亭台依然，向南来北往的行人叙说着这个爱的故事。有吃生到死，无吃死不生 ” 。只要饲料充足，管理科学，母鸭年产蛋一般在 300 粒左右、约 40 市斤。金定鸭蛋蛋壳呈现纯青色，蛋黄大，常有一蛋双黄。金定鸭蛋含有丰富的蛋白质、维生素和钙质等营养成份，深受国内外市场欢迎。

　　金定鸭雌雄各有特色。公鸭头部具有深绿色金属光泽，很像野生绿头鸭，其外貌威武，警惕性高，机智敏锐，活力旺盛，配种能力强。母鸭活泼、敏捷、善跑、食欲强、勤寻食、耐粗饲料、尾脂腺发达，有很强的防湿性，腰宽胸骨短，腹部深厚纯圆，后躯丰满下垂稍后跖，初产时体重 3 至 4 市斤，随年龄增长体重逐渐递增。