信息与科普
第七十五、七十六期
2007.01.20
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龙海市 |
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近日，国防科工委新闻发言人黄强在向记者通报2007年国防科技工业会议的有关情况时表示，去年国防科技工业企事业单位首次实现利润总额超过200亿元，同比增长50%以上。“我国今后将适时亮相一些有威慑力的新型尖端武器，这样做的主要目的是为了和平。
国防科工委新闻发言人黄强在回答记者关于中国何时制造航空母舰的问题时说：“中国具备制造航空母舰的能力，但具体什么时候制造目前还没有定。”
黄强表示，国防科技工业今年除了保质保量完成高新技术武器装备研制生产年度任务，还将大力发展军民两用技术，重点在信息安全、新型能源、反恐装备、海洋工程、光机电一体化、卫星应用等领域的技术突破，实现产业化。
“十一五”期间我国将启动大型飞机研制项目，这是中国继上世纪80年代首个大飞机制造项目——“运十”下马后第一次公开宣布要造大型飞机。黄强昨天告诉记者，中国启动“大飞机”计划引起了个别国外大型飞机制造企业的警觉，目前“大飞机”项目正在进行积极论证。
黄强说，“大飞机”是一个国家竞争的制高点，也能充分体现一个国家的综合竞争力，中国要完成“大飞机”项目还需要两三个周期。
美科学家发现控制人体免疫系统的蛋白
新华社华盛顿１月１９日电 据此间媒体报道，美国科学家已发现一种能控制人体免疫系统的蛋白，这使科学家们对人体免疫系统如何发挥作用有了更深入和更全面的了解，同时也将有助于科学家弄清为什么像打喷嚏和鼻塞之类的感冒症状会持续一段时间。
据报道，美国研究人员发现，这种此前不为人知的蛋白能控制免疫系统工作，在人体受到感染时加速运转、消灭病菌，而在病愈后自动停止工作，以免损害健康细胞。这种蛋白平时在白细胞里含量较少，但在免疫系统发挥作用时会有所增加，当数量增加到一定程度后，免疫系统会逐渐停止工作。
美国约翰斯·霍普金斯大学的
美证实癌症起源于小部分干细胞
美国南加州大学的研究人员日前证实了干细胞和癌症之间的关系。他们发现，在胚胎干细胞中被可逆抑制的基因，其实是个表达基因，它们也属于肿瘤内“永久沉默”的基因中的一部分。两者之间的联系为癌症起源于小部分干细胞的理论提供了有力支持。相关研究成果将发表在最新出版的《自然遗传学》杂志上。
研究人员观察了被“Polycomb”蛋白质抑制的177个基因，发现其中有77个呈现与癌症相关的DNA酶修饰迹象，也就是所说的DNA甲基化问题。研究小组负责人之一彼得莱尔德表示，胚胎干细胞中一个Polycomb靶蛋白异常性的甲基化的几率是12倍，这一发现意义非常重大。
研究人员在对乳腺癌、直肠癌、肺癌以及卵巢癌的研究中均发现，胚胎干细胞中部分被Polycomb蛋白质抑制的基因，其实是被预先做了记号，预示着它们的表达会由于甲基化作用而被永久关闭。莱尔德解释说，基因的“永久沉默”会阻止胚胎干细胞分化，这些胚胎干细胞因此成为癌症的“种子”，会随着生命的进程逐渐发展，导致癌症的形成。
莱尔德认为，他们的研究不仅为癌症的干细胞起源提供了证据，而且还为癌症与实验胚胎学之间的联系提供了佐证。“我们发现，癌症的发生源自干细胞阶段的表遗传学变化。这表明，在癌症的形成过程中，表遗传学改变先于基因改变。”莱尔德表示，这一相对较新颖的观点正逐渐获得科学家们的认同。
研究人员下一步将重点研究是什么原因导致部分基因从暂时的抑制状态转变成为永久性关闭状态。如果能够阻止这一转变的发生，就有可能找到治疗癌症的有效手段。
国际学术会议：大米经济面临需求缩减
最近5年，中国内地人均大米年消费量从107.5公斤左右减少到了97.5公斤左右，平均每年减少2公斤，年降幅达2.15%。世界大米的消费需求正在缩减，大米经济正面临着需求缩减带来的新挑战。
近年来，由于大米消费逐年减退，稻米在全球农作物竞争中日趋势弱。据日本九州大学的伊
中国稻米产量居世界之最，占世界总产量的30%以上。据中国农业大学食品学院教授李里特介绍，由于产量增加、消费减退，中国每年有33%的大米积压。目前中国库存大米8000多万吨，占全球大米库存的66%。在大量积压的同时，全国每年却还需大量进口优质米，2004年中国进口大米76万吨，而中国每年出口的大米数量仅为泰国的十分之一。专家认为这将对中国稻米产业产生巨大影响。
对于稻米需求缩减的原因，专家们认为源于亚洲经济的发展、人民收入的提高。数据显示，在大米消费需求减少的同时，猪肉、鸡肉和豆制品的人均年消费量却逐年增加。畜牧业、水产业等发展迅速，折射出粮食食品工业全面发展的局势。
蔬菜纸加工技术
蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状，然后加入适当的高料和粘结剂，再干燥轧制而成。尤其形状大小与一张普通名片相似，食用时可将2～3块种类、颜色不同的蔬菜纸叠合在一起。
这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分，并且具有低糖、低钠、低脂、低热量的特点，清脆可口，风味独特，极受消费者喜爱。其加工方法是：
原料选择 要用鲜嫩不老化，无腐烂变质，无农药污染的菠菜和胡萝卜。
切
分 将菠菜切成10毫米左右的段条，并将梗叶分开存放；将胡萝卜切成10×10毫米左右的小块。
软化冷却 将菠菜梗放沸水中漂烫2分钟，叶漂烫半分钟，迅速捞出投到凉水中冷却凉透；将胡萝卜投入沸水中漂烫4分钟，迅速捞出投入凉水中冷却。
拌 料 按海藻酸钠0.4%、焙粉0.8%的比例，分别对绞碎的菠菜和胡萝卜进行均匀拌料。
均 质 选用胶体磨进行两次研磨。即先粗磨，后细磨，使产品粒达200目左右。各种添加料充分混匀，保证产品口感细腻，入口即化。
涂布烘烤 取下烤箱隔板，倒入约1.5千克糊料，摊平，厚度约2毫米。将涂布好的隔板立即送进烤箱烘烤，以防污染、变色。菠菜采用75℃烘烤约20分钟，胡萝卜采用65℃烘烤约30分钟即可揭纸。
调
味 将山梨酸钾、核苷酸、酱油、白糖、精盐、味精等适量调和，均匀喷涂于蔬菜纸表面，然后进行压合，再烧烤。
包 装 烘干后，将产品装入复合袋，并抽真空封口。最好在袋内放入一小袋干燥剂，这样产品在常温下可贮存6个月不软，并且色泽正常。
特禽养殖发展有空间
肉鸽
近年来，虽然肉鸽生产稳中有升，但仍不能满足国内外市场的需求，仅广东、上海、海南，江苏和港澳等地年需乳鸽就达1亿只以上，且以白羽王鸽为主，年出口冻乳鸽约2000～5000吨，有进一步发展空间。
鹌鹑 近几年来，由于鹌鹑肉蛋的营养价值高、价格适中，内需市场扩展很快，也被人们普遍接受；至于外销市场由于质量与安全性等原因，活货大量出口仍有一定困难，但罐头食品出口有一席之地。
乌骨鸡 乌骨鸡的国内市场容量很大，只要价格适中还会扩大；国外市场主要在日、韩和东南亚等国家，世界各地华人区也受欢迎，港澳地区主要进口活鸡，我国台湾和欧美地区的潜力很大。
哪些葡萄品种前景好
自上个世纪80年代初至90年代末，在全国发展的葡萄品种以中熟的巨峰为主，近年已出现供大于求的情况。因此，很多地方巨峰葡萄的价格急剧下降。而巨峰早熟品种（一般早熟20～30天）的价格则居高不下。早熟品种在近几年甚至数年后仍属断档产品。因此，近几年如果选择几个早熟优质的品种进行规模种植，前景十分乐观。
目前抗性强、品质优的早熟品种有红双味、紫珍香、矢富萝莎、贵妃玫瑰等，在干旱地区也可酌情发展巨星（又名美丽王子和礼品果）。
要发展大粒无核品种，世界上一些发达国家的葡萄消费史有这样一个变化的过程：开始重点消费玫瑰香，后来个大巨峰系列备受青睐，再后来肉硬而脆的欧亚种如红地球、黑大粒十分受欢迎，近年来消费重点又转为无核葡萄。有信息表明，美国市场上无核葡萄的消费量占总消费量的70％左右。
我国自改革开放以来，经济发展日新月异，人民生活水平飞速提高，人们的消费观念呈跳跃式发展，目前开发的无核葡萄在数年后将是市场的抢手货。目前，部分地区生产的无核王、皇家秋天、无核红宝石、克瑞森等品种不仅在国内很抢手，而且新加坡、马来西亚、俄罗斯等国的商人也寻之难得，市场缺口很大。农民朋友若及早进行规模发展，销路必定畅通，利润也会很丰厚。
盆花如何度秋越冬
冬天到了，气温逐渐下降，为了使盆栽花卉能顺利度秋越冬，在管理上要抓好以下几点。
节制水肥。秋季盆花生长缓慢，除春节前后开花的蟹爪莲、茶花、杜鹃、迎春、仙客来等少数花卉可正常管理外，大部分花卉要从9月中旬开始控制浇水量，停止施肥，以防烂根，枝叶疯长，影响越冬。观叶花卉如文竹、吊兰、苏铁、松柏等，一般每15～20天施1次稀薄液肥，以保持叶片青翠，提高抗寒能力。
整形修剪。除早春开花的花卉外，大部分花卉都可在秋季修剪整形。像柑橘、月季、石榴、葡萄等，应根据株形要求剪掉一些过密枝、交叉枝和外延枝，使株形紧凑、匀称。对茉莉、迎春、令箭荷花、腊梅等，要适时绑扎造型，剪掉病枝、枯枝，达到株形美观的目的。对一些入秋后长势良好的石腊红、月季、扶桑、吊钟海棠等花卉，可结合秋季整形进行扦插。
育苗繁殖。金鱼草、石竹、雏菊、虞美人等比较耐寒的花卉和瓜叶菊、仙客来、大岩桐等温室花卉，都要抓紧秋播，秋播时间在9～10月上旬。苗圃应选择背风向阳和便于设置防寒设施的地方，以保证幼苗安全越冬。
防治病虫。秋季是防治花卉病虫害的重要时期，盆花入室前，为防止越冬病源、虫源，可喷洒药物预防。用水冲洗，或用尿素配中性洗衣粉兑水后喷洒，均有很好的效果。
入室保温。盆花何时搬入室内最适宜，应根据不同地区、不同花木种类区别对待。农谚说：“南花宜暖，北花宜寒。”长江以南地区的花卉要早些迁入室内；盆栽桂花、石榴、葡萄、月季、松柏等应在霜降前后或气温在10摄氏度时搬入室内，以防霜冻。
冬季的饮食原则
冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。
首先应保证热能的供给。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其它疾病，但应摄入充足的蛋白质，因为蛋白质的分解代高谢增强，人体易出现负氮平衡。蛋白质的供给量以占总热量的15～17%为好，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。
冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，这一现象更为突出。因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素C、并因此导致不少老人发生口腔渍疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。其防治方法首先应扩大食物来源，冬天绿叶菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C，维生素B，特别是缺乏维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种，合理搭配，还是可以补充人体维生素需要的。冬季的寒冷，还可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多，因此，应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口味稍偏咸，即可补充。
冬季素食进补疗效佳
人们有冬令进补之习惯，进补用素食效果也是不错的。
芋头 芋头质地细软，容易消化，适宜脾胃虚弱、结核病恢复期的病人食用。
土豆 土豆有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等功效，常食能强身健体。
红薯 红薯具有补虚、益气、健脾、强肾及暖胃、益肺等功效。
莲藕 莲藕生食能凉血散瘀，熟食则补心益胃，并具有滋阴养血之功能。与红枣同食，还可补血养血。
栗子 栗子营养丰富，药用价值高，能养胃健脾，壮腰补肾，活血止血。与粳米一起煮粥可健脾胃，增进食欲，补肾强筋骨，特别适合老年消化不良。
萝卜 “冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开处方”，萝卜性凉味辛甘，可消积滞、化痰、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。
对付感冒12种绝妙方法
01、热水泡脚 每晚用较热的水(温度以热到不能忍受为止)泡脚15分钟，要注意泡脚时水量要没过脚面，泡后双脚要发红，才可预防感冒。
02、生吃大葱 生吃大葱时，可将油烧热浇在切细的葱丝上，再与其它菜凉拌吃，不仅可口，而且可以预防感冒。
03、盐水漱口 每日早晚、餐后用淡盐水漱口，以清除口腔病菌。在流感流行的时候更应注意盐水漱口，此时，仰头含漱使盐水充分冲洗咽部效果更佳。
04、冷水浴面 每天洗脸时要用冷水，用手掬一捧水洗鼻孔，即用鼻孔轻轻吸入少许水(注意勿吸入过深以免呛着)再擤出，反复多次。
05、按摩鼻沟 两手对搓，掌心热后按摩迎香穴(位于鼻沟内、横平鼻外缘中点)十余次，可以预防感冒及在感冒后减轻鼻塞症状。
06、鼻子插葱 感冒后鼻子不通气怎么办呢？可以睡觉时在两个鼻孔内各塞进一鲜葱条，3小时后取出，通常一次可愈。 倘若不行，可于次日再塞一次。值得提醒的是：首先，葱条要选择粗一点，细了，一是药力小；二是容易吸入鼻腔深部，不易取出；其次，若患者的鼻腔接触鲜葱过敏，可在葱条的外面包上一层薄薄的药棉。
07、白酒擦身 用铜钱、硬币等光滑硬物蘸白酒，轻刮前后胸、曲池及下肢曲窝处，直至皮肤发红发热，然后喝一碗热姜糖水，约15分钟后便大汗淋漓。汗后周身轻松舒适，此时注意免受风寒，感冒很快痊愈。
08、可乐煮姜 鲜姜20至30克，去皮切碎，放入一大瓶可口可乐中，用铝锅煮开，稍凉后趁热喝下，防治流感效果良好。
09、呼吸蒸汽 初发感冒时，在杯中倒入开水，对着热气做深呼吸，直到杯中水凉为止，每日数次，可减轻鼻塞症状。
10、热风吹面 感冒初起时，可用电吹风对着太阳穴吹3至5分钟热风，每日数次，可减少症状，加速痊愈。
11、蒜泥蜂蜜 将等份的蒜泥与蜂蜜混匀后，用白开水送服，每次一汤匙，每天4至6次，对治疗流感有佳效。
12、香油拌蛋 将一两香油加热后打入一鲜鸡蛋，再冲进沸水搅匀，然后趁热喝下，早晚各服一次，2至3天便可治好感冒愈后的咳嗽。